カテゴリー: 食事

投稿日:

焦がしネギ

材料

作りやすい分量

長ねぎ1本鷹の爪1〜2本

オリーブオイル大さじ10

生姜1/2かけ作

鷹の爪は一個で充分
にんにく結構入れた
生姜は写真の２／３入れた。全部でもよかった

投稿日:

唐揚げ

基本情報（2人前）

  • 調理時間：20分
  • 費用：300円前後
  • カロリー：1,143 kcal
  • 塩分：3.7 g

材料（2人前）

材料（2人前）
◾️①鶏もも肉　200g
◾️①すりおろしニンニク　小さじ1
◾️①すりおろし生姜　小さじ1
◾️①塩こしょう　少々
◾️①しょうゆ　大さじ1
◾️①酒　大さじ1
◾️マヨネーズ　大さじ2
◾️片栗粉　30g
◾️小麦粉　20g
◾️サラダ油　適量

①鶏もも肉をひと口大に切る

鶏もも肉200グラムを一口大に切ります。
火の通りを均一にするために、なるべく同じ大きさに切りましょう。

砂糖を大さじ程度まぶす

②袋に入れ、調味料で下味をつける

切った鶏もも肉を、ジップ付き保存袋など密閉できる袋に入れます。

材料の①を袋に入れて、鶏肉に下味をつけます。

入れるときはフォークなどではなく、ゴムベラなど鋭利ではないものを使ってください。
ボウルなどの中で行うと、もし袋が破けた際にも安心です。

しっかり袋の上から揉み合わせ、調味料の水分を鶏肉になじませましょう。

③水分が馴染んだらマヨネーズを加える

水分がしっかりと馴染んだら
マヨネーズ　大さじ2
を加えます。

マヨネーズを加えることで味がマイルドになり、よりジューシーに仕上がります！
揚げることでマヨネーズの風味は無くなってしまうので、苦手という方もお使いいただけます。

④15〜30分浸け置く

その後15〜30分そのまま浸け置きます。
しっかり浸け置くことで、旨みたっぷりの唐揚げになります。

⑤衣を作る

サックリとした食感にするために片栗粉と小麦粉で衣を作ります。
少し片栗粉が多めです。

〜衣〜
片栗粉　30g
小麦粉　20g

⑥衣をまぶす

鶏もも肉を箸で袋から出し、衣をよくまぶします。

衣がお肉につきすぎると食感が悪くなります。
お肉を衣の上でさっと転がすようにまぶしましょう。

⑦揚げる（一度目）

外側カリッと中はジューシーに仕上がります！

サラダ油を鍋に入れて、170度に温めます。
菜箸を油の中に入れて、箸全体から小さめの泡が出てくると170度前後の目安です。

茶色く焼き色がつくまで揚げたら、一旦取り出して3分ほどバットの上で休ませます。

⑧揚げる（二度目）

油の温度を190度まで揚げます。
箸全体から大きめの泡が勢いよく上がってくれば、190度前後の目安です。

休ませた唐揚げを再度油で揚げます。

こんがりときつね色に、カラッと揚がれば揚げ上がりです。
油を切ってお皿に盛り付ければジューシーな唐揚げの完成！